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Tomme au Marc

4,80€ le quart (400 gr)

soit 11,90€ le kg

Tomme au Marc fabriquée selon les méthodes traditionnelles savoyardes (voir descriptif détaillé ci-dessous)

Possibilité d’être retiré en boutique ou livré à domicile

UGS : ND Catégories : Fromagerie, Vache Étiquettes : fromage, savoie, tomme

Description
Informations complémentaires
Recettes

La tomme au marc est un fromage à pâte pressée non cuite de vache comme la plupart des tommes de Savoie, mais celle ci est recouverte d’une couche de marc de raisin.
Il s’agit d’un technique de fabrication traditionnelle savoyarde pratiquée à la saison des vendanges. Les fromages sont conservés dans des récipients et recouverts de marc de raisin durant plusieurs semaines pour qu’ils se conservent et s’imprègnent des parfums du raisin.

Origine

Ferme Mercier
Savoie, Rhône Alpes Auvergne

Composition

Lait de vache, Sel, Présure, Caillette de veau (extrait), ferments lactiques, Lysozyme.

Critères nutritionnels

Pour 100 gr:

Protéines : 49gr environ
Lipides : 31 gr environ
Glucides: traces <0,5
Valeur énergétique : 344 Kcal environ

Informations diverses

Diamètre: 200 – 220 mm
Hauteur : 45 à 60 mm Poids : 1,3 à 1,6 kg
Pâte : légèrement pressée non cuite de couleur jaune pâle avec quelques trous.
Affinage : 45 jours
Température de conservation préconisée lors du stockage : de 2 à 6°
Numéro d’agrément : FR 73.110.01 CE
Date limite de consommation : 45 jours minimum garantis à réception.
Eléments d’identification Tomme : Identifié par un n° de lot, le numéro d’atelier ainsi que la DLC.

Pour vous garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, notre fromager professionnel sélectionne votre tomme au marc et le conditionne sous-vide le jour même de l’envoi